C.ValencianaGastronomía

Clausura de las V Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros de la Playa de las Arenas

Con una jornada formativa profesional a la Lonja de Valencia.

La Asociación de Hosteleros de la Playa de Las Arenas clausuró sus V jornadas gastronómicas de arroces marineros con una Jornada Formativa sobre un producto autóctono tan nuestro como es el pescado y el arroz.

Con la colaboración del Patronat Provincial de Turisme de València (València Turisme) y su apuesta turística y gastronómica ‘Del Tros al Plat’, centrada en el consumo de productos autóctonos, la Asociación de Empresarios Hosteleros y Balnearios de la Playa de Las Arenas, celebró ayer una jornada formativa profesional en la que se visitó la Lonja de Valencia como punto final a sus V Jornadas de Arroces Marineros.

El recorrido se inició con una visita guiada a la lonja de pescado de la mano de la Cofradía de Pescadores, donde se conoció su historia, funcionamiento, tipo de embarcaciones, sus curiosidades y tradiciones, así como las diferentes artes y técnicas de pesca. Posteriormente, los invitados presenciaron la llegada y atraque de la flota a puerto, repleta de pescado de alta calidad. Y, pudieron asistir, en directo, a la subasta del día en la Lonja, ¡todo un espectáculo gastronómico!.

Tras esta visita, los invitados acudieron al Hotel Balneario las Arenas, para iniciar la segunda parte de esta jornada, dedicada al arroz y su maridaje, donde Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia y crítico gastronómico, realizó habló sobre los atributos de las variedades de arroz seleccionadas, así como sus técnicas de cocción.

Por su parte, Gonzalo Medina, enólogo de la bodega NODUS, realizó la cata de los vinos que se maridaron con los platos propuestos. El acto continuó con una degustación de 3 variedades de arroces valencianos con pescado de temporada a cargo de los cocineros de La Marítima (Grupo la Sucursal), Restaurante Sorolla (Hotel Balneario Las Arenas) y Restaurante Tridente (Hotel Neptuno). Los arroces se elaboraron con las variedades de arroz Bomba, Senia y Albufera, todos ellos grandes arroces de DACSA y su maridaje, a cargo de la Asociación de Sumilleres de la CV, se realizó con los vinos de bodegas NODUS.
La jornada finalizó con una degustación de cócteles elaborados por, Marina Beach, Vivir sin Dormir y Destino 56, establecimientos de Asociación de Hosteleros Playa de las Arenas.

Durante el acto de clausura, José Miguel Bielsa, Presidente de la Asociación de Hosteleros de la Playa de las Arenas afirmó que, para los establecimientos de la Playa de Las Arenas la celebración de esta edición ha proporcionado gran visibilidad; esto, sumado a que la temporada turística se ha alargado ha permitido mantener las ventas e incluso prolongar, en ocasiones, algunos contratos de trabajo. Por lo que, según Bielsa: “Consideramos que las Jornadas han sido beneficiosas para los establecimientos de la zona, y constatamos que, año tras año, el incremento de reservas ha sido positivo. Seguiremos
trabajando para que los visitantes y ciudadanos de Valencia puedan disfrutar de este entorno tan maravilloso como es la playa de Las Arenas no sólo la temporada de verano sino todo el año”.

En su intervención, el Director del Patronat de Turisme, Evarist Caselles, felicitó a la asociación por sumar su complicidad al movimiento Del Tros al Plat, “una filosofía de vida que aporta emoción y relato a las experiencias gastronómicas y turísticas que ofrece València, visibilizando un modelo de puesta en valor de lo auténtico y singular de productos alimenticios autóctonos, que forman parte de nuestra manera de ser, los llevamos de serie”.

Con dicha actividad, el Patronat Provincial de Turisme de València y la Asociación de Hosteleros de Playa de las Arenas, clausuran las V Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros que se han venido celebrando en la Playa de Las Arenas desde el pasado 3 de noviembre y hasta el domingo 18, con un balance muy positivo que refuerza la consolidación definitiva de este gran evento dedicado al arroz marinero.

Estas jornadas han contado con el apoyo del Patronat Provincial de Turisme de València (València Turisme), Del Tros al Plat y con la Fundación Turismo València, así como con el patrocinio de Hotel Las Arenas, Heinekenn, Arroz Dacsa y Bodegas Nodus. Y con las colaboraciones de Makro, Frutas Alabau, Japofish, Muñoz Bosch, Carmencita, Stracto, Cafento, FASCV, cubellspubliregals, Unipro, S.G.I. Drinks y Parking paseo de Neptuno, que ofrecerá descuentos en el aparcamiento a quienes consuman el menú de las Jornadas.

 

Platos degustación y variedades Jornada de Clausura

1º. Fritura de pescado de la Lonja.
Maridado con BODEGAS NODUS: Adolfo Sauvignon
Cerveza HEINEKEN

2º. Risotto albufera con tomate seco, garum, pakchoy y formatge de tovallo.
Rest. Tridente de Hotel Neptuno
Variedad de arroz DACSA: Albufera
Maridado con BODEGAS NODUS: Nodus Chardonay

3º. Arroz meloso de alcachofas, sepionet y blanquet.
Rest. La Maritima de Velers e Vents.
Variedad de arroz DACSA: Bomba
Maridado con BODEGAS NODUS: Nodus Bobal

4º. Arroz seco marinero de pescado de playa y rouille de erizos.
Rest. Sorolla de Hotel Las Arenas.
Variedad de arroz DACSA: Senia
Maridado con BODEGAS NODUS: Nodus merlot

Compartir: